Le Variétés is gelegen in het mytische Flageygebouw, en gerestaureerd met respect voor de visie van architect Joseph Diongre. Het houten interieur voelt gezellig en warm. Dit is een brasserie-rotisserie en wie met deze verwachting hier komt kip eten (en doe toch maar die hot-dog als voorgerecht) komt hier vermoedelijk wel nog es terug. Het is alvast een van de restaurants die op onze 'retourlijst' staat.