De Oedslach® selectie wordt gerijpt volgens een uniek proces dat Hendrik heeft ontwikkeld.
In tegenstelling tot dry-aging (waar het vlees rust in droge frigo’s) wordt de Oedslach® selectie 45 tot 60 dagen gefermenteerd en op smaak gebracht in een gecontroleerd proces. Het vlees doorloopt zes verschillende stadia waarbij temperatuur, vochtigheid en ventilatie continu inwerken op het vlees. Hierdoor wordt de textuur enorm mals en krijgt het vlees een zacht romige noottoets, gecombineerd met een krachtige en
échte vleessmaak.
Net omdat het zo uniek is, kreeg Oedslach® binnen het aanbod van Dierendonck een eigen logo en identity.
